Dienstag, 29 November 2022

Noilly Prat Ersatz: Welche Alternativen gibt es?

by AdminGlowingMag
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Der französische Wermut Noilly Prat gilt als echte Geheimwaffe in der Küche. Sein aromatischer Geschmack eignet sich hervorragend, um unterschiedlichste Speisen zu verfeinern. Auch beim Mixen von außergewöhnlichen Cocktails findet der würzige Wein immer wieder gerne Verwendung.

Leider kann es durchaus vorkommen, dass man den Noilly Prat nicht immer bekommt. Falls man nun ein tolles Rezept für ein leckeres Gericht oder einen Cocktail umsetzen möchte und auf die Schnelle den französischen Wermut nicht auftreiben kann, sind Alternativen gefragt. Hier gibt es zum Glück einige tolle Optionen für den Notfall, die zwar nicht ganz an das Original herankommen, aber trotzdem eine tolle Ausweichmöglichkeit bieten, wenn es mal schnell gehen muss.

Ersatz für Noilly Prat: Grundlegende Informationen

Doch bevor die Alternativen für den außergewöhnlichen Wein genannt werden, sollte man sich zunächst über den Noilly Prat informieren und was sein außergewöhnliches Aroma ausmacht. Wie eingangs bereits erwähnt, handelt es sich bei dem Noilly Prat um einen französischen Wermut. Dies bezeichnet einen Wein, welchem durch das Zugeben von feinsten Kräutern und Gewürzen ein einzigartiges und spezielles Aroma verliehen wird. Der Name Wermut rührt vom gleichnamigen Kraut, welches für seinen sehr starken und bitteren Geschmack bekannt ist.

Grundlage des Noilly Prat stellen zwei südfranzösische Weißweine dar, welche mit über 20 verschiedenen Kräutern und Gewürzen vermischt werden, welche aus aller Welt stammen. Das genaue Rezept ist jedoch ein sehr streng gehütetes Geheimnis. Auch das Herstellungsverfahren gilt als äußerst langwierig und kompliziert. Bevor das fertige Produkt in die Flasche abgefüllt wird, durchläuft der Noilly Prat viele unterschiedliche Prozesse und wird in einer Kombination aus handwerklichem Geschick und modernen Destillationsverfahren hergestellt.

weißwein

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Ein entscheidender Punkt bei der Herstellung, und dies macht diesen Wein so außergewöhnlich ist, dass die fertige Mischung drei Wochen lang jeden Tag von Hand durchgerührt werden muss. Erst im Anschluss beginnt das Filtrationsverfahren und nach ungefähr 24 Monaten ist der Noilly Prat fertig gereift und bereit, um in die Flaschen abgefüllt zu werden. Es handelt sich also um ein äußerst außergewöhnliches Getränk, weshalb ein passender Ersatz oder eine Alternative nur sehr schwer zu finden sind. Trotz allem gibt es tatsächlich einige „Notfalllösungen“, welche selbstverständlich jedoch nur sehr bedingt an das Original heranreichen.

Noilly Prat Ersatz: Diese Alternativen kommen in Frage

Da es sich beim Noilly Prat um einen sehr trockenen Wein handelt, eignen sich als Ersatz oft stark säurehaltige Getränke. Eine der besten Alternativen stellt dabei ein trockener Martini dar.

Martini als leckere Alternative

Auch der Martini besitzt einen äußerst starken und sehr herben Geschmack, vergleichbar mit dem Noilly Prat. Kein Wunder. So steckt auch im trockenen Martini der äußerst bittere und aromatische Wermut. Egal ob als Ersatz zu einem köstlichen Essen oder zum Abschmecken von Soßen oder Dips. Auch der Martini kann hier wie der Noilly Prat vielseitig eingesetzt werden und verleiht den Speisen ein köstliches Aroma aufgrund seines intensiven Geschmacks. So wird er selbstverständlich auch gerne für Cocktails unterschiedlicher Couleur genutzt.

martini

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Wie wäre es mit trockenem Sherry?

Eine weitere sehr gut geeignete Alternative für Noilly Prat, ist definitiv ein trockener Sherry. Ähnlich wie das Original besitzt auch dieser ein äußerst nussiges, herbes und sogar fruchtiges Aroma. Dies sorgt ebenfalls dafür, dass man den Sherry ebenso vielseitig in der Küche oder an der Cocktailbar einsetzen kann wie den Noilly Prat. Wird der Sherry als Getränk zu Speisen gereicht, so entfaltet er sein volles geschmackliches Potenzial, vor allem, wenn er zu Fleischgerichten oder zu Meeresfrüchten getrunken wird.

Klassischer Weißwein als Ersatz für Noilly Prat

An dritter Stelle steht natürlich ein klassischer Weißwein. Das verwundert nicht. So stellt dieser immerhin die Grundlage des Noilly Prats dar. Ist also nichts anderes im Haus, kann man bedenkenlos zu einer guten Flasche Weißwein als Ersatz für den Noilly Prat zurückgreifen. Auch diesen kann man hervorragend zum Verfeinern von Speisen benutzen oder beispielsweise zum Ablöschen von unterschiedlichen Soßen. Selbst einige ausgefallene Cocktailrezepte lassen sich perfekt mit Weißwein ergänzen.

Weißweinessig als alkoholfreie Variante

Wer auf der Suche nach einer alkoholfreien Alternative für einen Noilly Prat ist, wenn beispielsweise Gerichte gekocht werden, bei denen Kinder mitessen, der greift am besten auf Weißweinessig zurück. Dieser eignet sich natürlich nicht für den reinen Verzehr, sondern dient lediglich dazu, bestimmte Speisen zu verfeinern. Auch zum Einlegen von Früchten oder von Gemüse findet Weißweinessig gerne Verwendung. Der Geschmack besitzt zwar einige Gemeinsamkeiten mit dem des Noilly Prats, jedoch fällt hier die säuerliche Note aufgrund des Essigs natürlich deutlich stärker aus als beim Noilly Prat.

Weißweinessig

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Zitronensaft als Geheimtipp

Wie schon der Weißweinessig besitzt auch Zitronensaft einen sehr hohen Säuregehalt, welcher dem Noilly Prat gleicht. Sollte also eine Alternative des französischen Wermuts zum Kochen benötigt werden, so eignet sich Zitronensaft ebenfalls als alkoholfreier Ersatz. Im Vergleich zum Weißweinessig gilt Zitronensaft nicht nur als perfekte Ergänzung in der Küche, sondern findet auch in vielen beliebten Cocktails Verwendung.

Brühe sorgt für ein intensives würziges Aroma

Soll der Noilly Prat aufgrund seines sehr intensiven würzigen Aromas genutzt werden, so kann auch eine köstliche Brühe perfekt als Alternative herhalten. Mit einer würzigen, schmackhaften Brühe kann ebenso wie mit einem Noilly Prat eine Grundlage für viele verschiedene Speisen geschaffen oder eben diese mit intensiven Aromen verfeinert werden. Geschmacksanpassungen lassen sich zudem erzielen, wenn die Brühe mit säurehaltigen Flüssigkeiten vermischt wird, beispielsweise Zitronensaft.

Sake als Noilly Prat Alternative

Die siebte und letzte perfekt geeignete Alternative für den Noilly Prat ist Sake. Der bekannte japanische Reisschnaps verfügt ebenfalls über ein sehr herbes und stark intensives Aroma, welches dem Noilly Prat sehr nahekommt. In der japanischen Küche ist der Sake schon sehr lange nicht mehr wegzudenken. Er wird gerne dafür benutzt, Soßen, Marinaden oder auch Suppen geschmacklich aufzuwerten und zu verfeinern. Jedoch gilt es zu beachten, dass es eine sehr große Auswahl an unterschiedlichen Sake-Sorten gibt. Einige kommen an den Geschmack des Noilly Prats näher, andere wiederum eher weniger ran.

sake

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Fazit: Eine große Auswahl an Alternativen

Der Noilly Prat ist ein sehr außergewöhnlicher französischer Wermut, dessen Geschmack eigentlich sehr einzigartig ist. Wer dennoch einen guten Ersatz sucht, ist mit den bereits genannten sieben Alternativen auf jeden Fall gut beraten. Es sollte jedoch klar sein, dass das Original nur sehr schwer nachgeahmt werden kann. Alle genannten Alternativen sind also nur als Notfalllösung zu verstehen. Wer das einzigartige Geschmackserlebnis des Noilly Prat wirklich erleben möchte, der sollte auf eine Flasche des Originals zurückgreifen und diese genießen.

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