Kategorie: Vegan Dishes

Vegan kochen: Veganer Burger mit Süßkartoffel und Kichererbsen

Veganer Süßkartoffelburger mit gerösteten Kichererbsen

Der Burger-Trend hat uns definitiv erreicht. Was einst als schlichtes Fast Food begann, hat auch Deutschland in den letzten Jahren wie im Sturm erobert – nie war der Burger mit all seinen Varianten so beliebt wie heute. Statt des klassischen Hamburgers oder Cheeseburgers gibt es mittlerweile haufenweise neue Kreationen – und ständig kommen weitere hinzu.

Heute ich zeige ich euch eines meiner liebsten Rezepte: Ein veganer Burger mit Süßkartoffel-Pattie. Der Clue?

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Quick & easy: Vegane Tacos mit Guacamole

Vegane Tacos | Schnelles Mittagessen | Glowing

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Meinen ersten Taco habe ich letztes Jahr während unseres New York Urlaubs bei einer Food-Tour durch die City gegessen. Während wir dort in dem kleinen Taco-Laden mit rund 40 Mann saßen und auf unsere Bestellung warteten, wurde mir erst so richtig bewusst, dass ich überhaupt nicht wusste, was ich da eigentlich bestellt hatte. Tacos, Tortillas, Wraps und Co. waren für ich ehrlich gesagt irgendwie alles das Gleiche. Gut, dass sich das inzwischen geändert hat! Weiterlesen

Köstlich durch den Herbst: Vegan Chickpea Curry

Vegan Chickpea Curry with Coconut Cream | Glowing by Leonie Schwaiger

Ich bin ein Curry-Freak. Jetzt ist es raus. Es köstliches Curry selbst machen ist nicht nur einfach, sondern auch super lecker. Besonders jetzt im Herbst ist das für mich die perfekte Speise: Es ist mild im Geschmack, cremig in der Konsistenz und einfach in der Zubereitung. Seit ich dieses Rezept mit gerösteten Paprika für mich entdeckt habe, steht kaum noch eine andere Zubereitung auf dem Speiseplan als mein Vegan Chickpea Curry. Mit einem kleinen Trick, wird die Sauce zum echten Geschmacks-Highlight! Welcher das ist? Erfahrt ihr hier! Weiterlesen

One Vegan Day #5: Aus einer fremden Küche

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Ihr kennt doch sicherlich Leonies Reihe „One Vegan Day“, in welcher sie drei Rezepte für einen kompletten veganen Tag vorstellt, die weder unheimlich aufwendig noch besonders teuer sind.
Nun, ich bin ganz großer Fan dieser inspirierenden Beiträge und als Leonie mich fragte, ob ich nicht einen Gastbeitrag auf Glowing schreiben möchte, war mir sofort klar, dass ich mich auch an einem „One Vegan Day“ probieren möchte. Weiterlesen

One Vegan Day #4: Quick & easy

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Ich esse wirklich gerne, deshalb macht es mir immer besonderen Spaß, mir Rezepte für One Vegan Day zu überlegen. Das Konzept dahinter: Drei Gerichte für einen ganzen Tag voller veganer Ernährung – zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen. Was mir dabei besonders wichtig ist: Die Gerichte sind alle kein Hexenwerk und belasten den Geldbeutel nicht unnötig. Die Zutaten sind leicht zu bekommen und alle nicht überdurchschnittlich teuer. Heute gibt es selbstgemachte Mandelmilch, Veggie Patties und eine cremige Knoblauch-Pasta zum Abendessen. Weiterlesen

Gefüllte Süßkartoffel mit veganem Zaziki

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Von Streedfood-Märkten und aus hippen Burger-Restaurants ist die Süßkartoffel fast nicht mehr wegzudenken – ob frittiert, gebacken oder als Püree, in fast jeder Form gibt es sie mittlerweile. Für mich war sie lange Zeit ein Gemüse, das auf meinem Teller keinen Platz hatte. Kartoffel, ja. Süßkartoffel, nein. Heute frage ich mich, woher meine anfängliche Abneigung kam, denn eigentlich bin ich kulinarisch sehr aufgeschlossen und probiere gerne Neues. Mittlerweile bereue ich, dass ich dieses tolle Produkt noch nicht früher für mich entdeckt habe – denn Süßkartoffeln sind einfach köstlich! Heute habe ich eine gefüllte Süßkartoffel mit Erdnüssen und Kokos-Zaziki für euch – das perfekte vegane Hauptgericht. Weiterlesen

One Vegan Day #3: Bowl-Time

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Heute zeige ich euch bei One Vegan Day drei köstliche Gerichte, die man wunderbar in einer hübschen Bowl servieren kann – morgens, mittags und abends.

Ich kann es nicht genau begründen, aber ich esse tatsächlich am liebsten aus Schüsseln. Deshalb kommt mir der Bowl-Trend sehr entgegen. Egal ob Suppe, Nudeln, Salat oder der morgendliche Porridge, bei mir landet letztlich alles in der Schüssel! Auch die heutigen drei Gerichte lassen sich perfekt im runden Gefäß verzehren. Weiterlesen

One Vegan Day #2: Drei leckere Rezeptideen

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Drei köstliche Rezpete, drei einfache Mahlzeiten für One Vegan Day! Denn vegan zu essen muss überhaupt nicht schwer sein. Mit diesen drei Rezeptideen bekommst du Inspiration, wie du einen ganzen Tag auf tierische Produkte verzichten kannst – ohne viel Geld auszugeben, ohne allzu lange in der Küche zu stehen und vor allem: ohne auf leckeres Essen verzichten zu müssen!

Schon der letzte One Vegan Day Blogpost ist bei euch sehr gut angekommen, deshalb gibt es heute eine Runde zwei. Dieses Mal steht ein leckeres Hirsefrühstück mit Erdbeeren und Blaubeeren auf dem Programm, eine schnell gemachte Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln und ein frischer Spargelsalat mit Rucola, Tahini-Dressing und gebackenen Karotten.

Bei meinen Rezepten lege ich den Fokus auf HCLF – also High Carb Low Fat. Das bedeutet, dass der Fettanteil in den Gerichten sehr niedrig ist und der Fokus auf vollwertigen Kohlenhydraten liegt. Genaueres dazu findet ihr in diesem Beitrag zum Thema vegane HCLF-Ernährung. Weiterlesen